Ciasto Lion bez pieczenia

Przygotowanie

1. Do szklanki mleka dodajemy budyń i cukier, a następnie całość dobrze mieszamy. Pozostałe mleko wlewamy do garnka i zagotowujemy.
2. Do gotującego się mleka dodajemy mleko ze zmieszanymi składnikami i całość intensywnie mieszamy dopóki masa się nie zagotuje i nie zgęstnieje.
3. Masę budyniową odstawiamy do ostygnięcia. Aby zapobiec powstawaniu kożucha powierzchnię budyniu możemy wyłożyć folią spożywczą.
4. W międzyczasie masło ucieramy mikserem na gładką masę.
5. Następnie dodajemy małymi porcjami masę budyniową do masła i całość miksujemy na niskich obrotach do momentu połączenia składników. Uważajcie na mikser, gęsta masa lubi się “wspinać” po łopatkach miksera ;).
6. Blachę o wymiarach 24 x 25 cm (20 x 20 cm też się nada) wykładamy herbatnikami.
7. Następnie na warstwę herbatników wykładamy 2/3 masy kajmakowej (masę można lekko podgrzać aby łatwiej się ją wykładało).
8. Układamy kolejną warstwę herbatników, a wykładamy połowę masy budyniowej, a następnie ostatnią warstwę herbatników.
9. Do pozostałej masy budyniowej dodajemy masło orzechowe i całość miksujemy do połączenia składników.
10. Na warstwę herbatników wykładamy resztę masy kajmakowej, a następnie masę budyniowo-orzechową.
11. Całość posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi i opcjonalnie ekspandowanym ryżem/kaszą jaglaną / kaszą gryczaną. Dobrze jest je lekko docisnąć dłonią.
12. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i polewamy nią wierzch ciasta.
13. Ciasto przechowujemy w lodówce co najmniej 1-2 godzin aby stężało. Podane krótko po przygotowaniu posiada chrupiące herbatniki. Na następny dzień herbatniki miękną co znacznie ułatwia krojenie. Obie wersje są równie pyszne i znikają zdecydowanie zbyt szybko 😉