Ciasto z cukinii

Ciasto z cukinii tradycyjnie przygotowuję na urodziny, gdyż wtedy przypada sezon na cukinię. Nie znam osoby której by ono nie zasmakowało, a jeżeli obierzemy cukinie to goście nie domyślą się co jest głównym składnikiem ciasta. Polecam nie tylko od święta 😉

Składniki

• 50 g masła
• pół szklanki oleju (110 g)
• 250 g cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szklanka jogurtu naturalnego (250 g)
• 300 g mąki
• 50 g kakao
• 2 szklanki tartej cukinii (około 350 g)

   
opcjonalnie

• pół tabliczki czekolady (50 g)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii                 
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Czas przygotowania: 25 minut + 45 minut pieczenia
Wielkość ciasta: tortownica o średnicy 28 cm

Przygotowanie

Masło miksujemy, a następnie wlewamy stopniowo olej. Potem dodajemy cukier, sodę, proszek do pieczenia i dalej miksujemy. Następnie wrzucamy jajka, kontynuując miksowanie. Mąkę dodajemy na przemian z jogurtem, cały czas miksując (tu każdy z moich mikserów wysiada i kontynuuję łyżką :)) Potem dodajemy cukinię oraz opcjonalnie czekoladę, ekstrakt z wanilii i kawę.

Ciasto wylewamy na blachę lub tortownicę i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-45 minut (do “suchego patyczka”, chociaż aż tak suchy to on nie jest, bo ciasto jest mocno wilgotne). Czekoladowe ciasto z cukinii najlepiej przechowywać w lodówce.

Zobacz również inne przepisy na ciasta wegetariańskie!

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!