Sos tatarski – przepis tradycyjny polski

Name: Sos tatarski – przepis tradycyjny polski
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9
Cuisine: polska
Ingredients: 2 duże ogórki kiszone/ konserwowe (120 g); garść grzybów marynowanych/ pieczarek (120 g); 2 łyżki majonezu tradycyjnego/ wegańskiego (60 g); 7 łyżek jogurtu greckiego/ śmietany 18%/ wegańskiego zamiennika (140 g); 2 łyżeczki koperku/ szczypiorku; pół łyżeczki soli i pieprzu

Sos tatarski świetnie sprawdza się nie tylko jako dodatek do jajek, ale również do dań z grilla lub kanapek. W związku z tym, że jego przygotowanie jest bardzo proste, a składniki zwykle posiadamy w domu, przygotowujemy go dość często. Według mnie najlepiej smakuje z domowym majonezem, własnoręcznie zebranymi i zamarynowanymi ogórkami oraz ukiszonymi ogórkami 😉

Więcej przepisów na sosy i dipy znajdziesz tutaj, a przepisów keto tutaj.

Przepis na sos tatarski tradycyjny

Składniki

2 duże ogórki kiszone/ konserwowe (120 g)
garść grzybów marynowanych/ pieczarek (120 g)
2 łyżki majonezu tradycyjnego/ wegańskiego (60 g)
7 łyżek jogurtu greckiego/ śmietany 18%/ wegańskiego zamiennika (140 g)
2 łyżeczki koperku/ szczypiorku
pół łyżeczki soli i pieprzu

Czas przygotowania: 10 minut
Ilość: około 400 ml (450 g) sosu

Przygotowanie

Ogórki i grzyby drobno siekamy w kostkę, a następnie przenosimy je do naczynia.
Dodajemy majonez, jogurt grecki/ śmietanę, posiekany szczypiorek/koperek, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Całość dobrze mieszamy.

Sos tatarski przechowujemy w lodówce, około 4-7 dni.

Odmiany sosów tatarskich

Jak sami widzicie w przepisie jest dość spora dowolność wyboru składników. Tradycyjny sos tatarski, według Wikipedii, to zimny sos majonezowy z marynowanymi warzywami i ziołami [1]. Początkowo w polskich książkach kucharskich z roku 1783 można było znaleźć pierwsze zapiski dotyczące potraw przyrządzanych po tatarsku [2]. Niektóre z nich podawano z zimnym, kwaśnym sosem lecz dopiero później, na przełomie XX i XXI wieku, w przepisach kuchni polskiej pojawił się dobrze znany nam sos tatarski, na bazie majonezu, grzybów z octu, korniszonów, śmietany oraz szczypiorku [3].
Obecnie wariantów sosu tatarskiego jest sporo. Według mnie najsmaczniejszy jest sos przygotowany z ogórków kiszonych, marynowanych grzybów, jogurtu oraz dodatku majonezu, doprawiony solą, pieprzem i koperkiem.

Wartości odżywcze	w całości	w 100 g
Wartość energetyczna	484 kcal	108 kcal
Białko	4 g	< 1 g
Tłuszcze	48 g	11 g
Węglowodany netto	5 g	1 g
Błonnik	3 g	< 0,5 g

Z powyższego przepisu powstaje około 400 ml (450 g) sosu.

Jeszcze więcej keto przepisów

Gnocchi kalafiorowe — Gnocci kalafiorowe

Keto naleśniki na mascarpone — Gnocci kalafiorowe

>> Keto słodycze <<
>> Keto weganizm <<
>> Keto śniadanie <<
>> Keto obiad <<
>> Keto zupy <<
>> Przepisy poniżej 5 g węglowodanów <<
>> Przepisy Low Carb (10-25 g węglowodanów) <<

A może coś na słodko?

Michałki bezcukrowe — Chałwa domowa bez cukru

Bibliografia

https://pl.wikipedia.org/wiki/Sos_tatarski#cite_note-Wieladko-10
Wojciech Wielądko: Kucharz doskonały: pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem. Nakładem i drukiem Michała Grölla, 1783. (pol.)
Praca zbiorowa: Kuchnia polska. Wyd. XXX. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1988, s. 541