Boczniaki a’la strogonow (wegańskie, keto, low carb)
Boczniaki a’la strogonow, czyli mocno aromatyczny sos pomidorowo-śmietankowy zawierający ogórki kiszone, oraz boczniaki jako zamiennik mięsa. Poza smakiem, bardzo lubię w tym daniu to, że można je przygotować w jednym garnku! Ponadto, jest to danie wegańskie i niskowęglowodanowe, idealne dla osób na diecie keto lub low carb 🙂
Wiecie, że strogonow oryginalnie nazywany był Boeuf Stroganow od nazwiska rosyjskiego generała o Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa? Co ciekawe, w Polsce przyjęła się błędna nazwa strogonow 😉 Ponadto, jest to przepis kuchni rosyjskiej, a pierwsze zapiski o nim pochodzą z XIX wieku [1,2].
Przepis na Boczniaki a’la strogonow
Składniki
- cebula (100 g)
- 2 ząbki czosnku (10 g)
- 3 łyżki oleju (30 g)
- opakowanie boczniaków (250 g)
- 2 ogórki kiszone (100 g)
- 2 łyżki sosu sojowego (20 g)
- łyżeczka cukru lub słodziku (5 g)
- łyżeczka musztardy (10 g)
- łyżka koncentratu pomidorowego (25 g)
- łyżeczka papryki słodkiej
- łyżeczka papryki wędzonej
- 1,5 łyżeczki majeranku
- pół szklanki śmietanki roślinnej (125 ml) *
- sól i pieprz wedle uznania
* osoby niebędące na diecie wegańskiej mogą użyć pół szklanki 18% śmietanki (125 ml)
Czas przygotowania: 35-45 minut
Ilość: 3 porcje
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oleju.
- W międzyczasie kroimy boczniaki na mniejsze kawałki (najlepiej wzdłuż blaszek, tworząc długie paski) i dodajemy na patelnię i podsmażamy.
- Ogórki kroimy w kostkę i dodajemy je na patelnie wraz z sosem sojowym, cukrem/słodzikiem, koncentratem pomidorowym, musztardą, papryką słodką i wędzoną oraz majerankiem.
- Całość dobrze mieszamy i podsmażamy przez 15 min pod przykryciem.
- Następnie dodajemy śmietanki zahartowanej z odrobiną gorącego sosu i gotujemy jeszcze przez chwilę by zredukować sos (około 5 minut).
- Doprawiamy wedle uznania solą i pieprzem.
- Podajemy z ryżem, makaronem lub kaszą. U mnie akurat z tagliatelle z cukinii 🙂


Wartości odżywcze | w całości | w 1 porcji |
Wartość energetyczna | 648 kcal | 216 kcal |
Białko | 16 g | 5 g |
Tłuszcze | 51 g | 17 g |
Węglowodany netto | 31 g | 10 g |
Błonnik | 4 g | 1 g |
Wartości odżywcze dla wersji wykorzystującej słodzik i 15% śmietankę sojową. Z przepisu powstają około 3 porcje.
Jeszcze więcej przepisów keto
Frittata ze szpinakiem Keto naleśniki na mascarpone Gnocci kalafiorowe Zupa dyniowa (wegańska) Boczniaki po kaszubsku (wegańskie) Guacamole (wegańskie) Sałatka jarzynowa bez ziemniaków Pieczone placki z cukinii (keto) Boczniaki w mięsnej marynacie
Jeszcze więcej keto słodkości
Keto bounty (wegańskie) Chałwa domowa bez cukru Michałki bez cukru (wegańskie, keto) Orzechowy deser śmietankowy Gofry orzechowe, bez mąki Keto fudge czekoladowo-orzechowy Ciasteczka orzechowe Bomby tłuszczowe czekoladowo-orzechowe Trufle kokosowe (keto)
Zobacz również
#wegańskie #wegetariańskie #daniagłówne #daniazmakaronem #bezglutenu #bezorzechów #bezjajek #bezlaktozy #keto #LowCarb #dietacukrzycowa #daniajednogarnkowe #boczniaki #grzyby #śmietana #śmietanka #cebula #czosnek #paprykawędzona #koncentratpomidorowy #umiarkowanieszybkie(30-60min)
PS
Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać! Dziękuję ♥!