Quiche z kurkami i serem

Quiche z kurkami i serem to idealne połączenie chrupiącego maślanego ciasta z serowo-kurkowym nadzieniem! Jest to przepis na nieco inne podanie kurek niż klasyczna jajecznica z kurkami, czy też sos kurkowy. Przepis jest dość prosty i na pewno zachwyci nie tylko fanów kurek. Oczywiście najsmaczniejszy jest z własnoręcznie zebranymi kurkami, chociaż kto chodzi na grzyby ten wie jak ciężko na nie trafić 😉

Dla tych co nie wiedzą, quiche wymawiamy jako kisz, jest to danie kuchni francuskiej. Zwykle jest to rodzaj wypieku ze słonego kruchego ciasta wypełnionego wytrawnym nadzieniem którego bazą jest jajeczno-śmietanowa masa.

Przepis na quiche z kurkami i serem

Składniki

na ciasto kruche

• 1½ szklanki mąki (250 g)
• 5/8 kostki masła (125 g)
• szczypta soli
• jajko
• ⅕ szklanki wody (50 g)

na nadzienie

• opakowanie kurek (200 g)
• ½ cebuli (50 g)
• 2 ząbki czosnku (12 g)
• 2 łyżki masła (30 g)
• 1⅕ szklanki śmietanki kremówki 30% (300 ml)
• 2 jajka
• 3 żółtka
• około 60 g startego sera żółtego
• około 60 g sera camembert*

*może być również ser kozi lub brie

Czas przygotowania: 30 minut + 60 minut pieczenia
Ilość: tarta o średnicy 28 cm

Przygotowanie ciasta

1. Do miski dodajemy mąkę, posiekane masło oraz sól.
2. Następnie rozcieramy palcami masło z mąką lub miksujemy dopóki nie powstaną drobne okruchy, po czym dodajemy jajko oraz wodę i mieszamy do połączenia składników.
3. Z ciasta ugniatamy kulę, zawijamy w folię lub wkładamy do pojemnika i umieszczamy w lodówce na 30-60 minut. W tym czasie dobrze jest zacząć przygotowywać nadzienie.
4. Dobrze schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt okręgu o grubości około 3 mm. Następnie przenosimy do formy (u mnie 28 cm) i nakłuwamy widelcem spód. Wkładamy do lodówki na czas rozgrzania piekarnika.
5. Ciasto pieczemy w temperaturze 190 stopni (u mnie górna połowa piekarnika, termoobieg) przez 25-30 minut dopóki ciasto się lekko nie przyrumieni.
6. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i kontynuujemy przygotowanie masy jajecznej.

Przygotowanie nadzienia

1. W międzyczasie kurki dokładnie myjemy ze wszelkich zabrudzeń. Polecam umieścić je w dużej misce wypełnionej zimną wodą, a następnie delikatnie pomieszać. Kawałki brudu opadną na dno, a kurki pływające na powierzchni odławiamy.
2. Następnie kurki osuszamy i większe z nich kroimy na mniejsze kawałki. 
3. Cebulę siekamy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno kroimy.
4. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy na nim cebulę dopóki się nie zeszkli.
5. Następnie do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek i smażymy krótko (1-2 min).
6. Do warzyw dodajemy kurki i smażymy krótko na średnim ogniu (5-8 minut).
7. Kurki doprawiamy solą i pieprzem, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
8. W międzyczasie przygotowujemy masę jajeczną, poprzez wymieszanie śmietanki z jajkami, żółtkami oraz startym serem.
9. Masę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do niej kurki i wylewamy na upieczone ciasto.
10. Na wierzch wciskamy plasterki sera, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (u mnie górna połowa piekarnika, termoobieg) i pieczemy około 35-40 minut, dopóki góra delikatnie się nie przyrumieni.