Keto muffinki brownie z kremem czekoladowym (low carb)

Keto muffinki brownie są mocno czekoladowe i mają mocno wilgotne wnętrze. Krem i chrupiące dodatki idealnie je uzupełniają!

Uwielbiam muffinki, o czym łatwo możecie się przekonać zaglądając pod tę kategorię, a te w wersji keto bez dodatku cukru kompletnie skradły moje serce! Na dodatek, keto muffinki są nie tylko idealne dla osób na diecie keto, low carb, ale również dla cukrzyków i osób z nietolerancją laktozy.

Więcej keto słodyczy o niskiej zawartości węglowodanów znajdziecie tutaj.

Przepis na keto muffinki brownie

Składniki

• ½ szklanki mąki kokosowej (65 g)
• ¼ szklanki erytrytolu (50 g) lub odżywki białkowej (23 g)
• 2 łyżki kakao (16 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju kokosowego (50 g) rozpuszczonego*
• ½ puszki mleczka kokosowego (200 g)
• 3 jajka

*olej kokosowy powinien być w stanie ciekłym, można podgrzać go przez chwilę w mikrofali lub kąpieli wodnej

krem

• niecałe 2 łyżki oleju kokosowego (40 g)
• 2 kostki gorzkiej czekolady 90 % (8 g)
• 2 łyżki erytrytolu (20 g) lub odżywki białkowej (16 g)
• łyżeczka kakao (5 g)

posypka

• 2 łyżki wiórków czekoladowych (8 g)
• łyżka orzechów ziemnych (15 g)

Czas przygotowania: 20 min + 15 min pieczenia
Ilość: 10 sztuk

1. Wszystkie składniki na ciasto dodajemy do jednej miski (czyli mąkę kokosową, erytrytol/odżywkę białkową, kakao, proszek do pieczenia, sól, olej kokosowy, mleczko kokosowe, jajka) i mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Do foremek na muffinki dodajemy ciasto do 2/3 ich wysokości.
3. Muffinki pieczemy przez 15 min w temperaturze 160 stopni.

Krem

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy olej kokosowy i czekoladę, następnie dodajemy erytrytol/odżywkę białkową oraz kakao.
2. Po dokładnym zmieszaniu składników odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia (około 15-20 minut). Jeśli jesteście niecierpliwi możecie włożyć krem na 5 min do lodówki.
3. W międzyczasie przygotowujemy wiórki czekoladowe oraz siekamy orzechy na mniejsze kawałki.
4. Gdy krem zgęstnieje dobrze go mieszamy i smarujemy nim przestudzone muffinki.
5. Od razu dekorujemy muffinki, posypując je wiórkami czekoladowymi i orzechami, jeśli będziecie zwlekać posypki mogą się nie przykleić do kremu.

Muffinki w związku z tym, że są mocno wilgotne przechowujemy w pudełku w lodówce.

Kaloryczność dla wykorzystania erytrytolu obliczona dla 10 muffinek bez kremu.

Kaloryczność dla wykorzystania erytrytolu obliczona dla 10 muffinek z dodatkiem kremu i posypki.

Jeszcze więcej keto słodyczy!

A może coś keto na słono?

Przepisy sezonowe

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!