Kotlety z buraka i kaszy jaglanej – pieczone

Kotlety z buraka i kaszy jaglanej czyli jak łatwo stworzyć z buraków aromatyczne, chrupiące kotlety. Po pierwszym gryzie byliśmy z moim mięsożercom mocno zaskoczeni, gdyż przerosły one nasze oczekiwania. Co więcej, wychodzi ich całkiem spora ilość, którą (jeżeli się uda nie zjeść od razu) można zamrozić i trzymać w pogotowiu. Tak więc korzystajcie póki trwa sezon na buraki! 🙂

Składniki

szklanka kaszy jaglanej (180 g) lub 3 szklanki ugotowanej (570 g)
4 małe buraki (500 g)
1 cebula (100 g)
2 ząbki czosnku (10 g)
1/2 szklanki nasion słonecznika (70 g)
1/2 szklanki płatków owsianych (60 g) lub pół szklanki mąki (60 g)
1/4 szklanki oleju/7 łyżek (70 g)
3 łyżki sosu sojowego (45 g)
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
2 łyżeczki kminu rzymskiego (to nie kminek!)
1/2 łyżeczki chilli
sól i pieprz wedle uznania

opcjonalnie

kilka łyżek mąki

Czas przygotowania: 30 minut + 40 minut pieczenia
Średnica kotleta: 10 cm
Liczba kotletów: 12
Kalorie: 2277 kcal całość/ 190 kcal kotlet
Białka: 65 g całość/ 5 g kotlet
Tłuszcze: 116 g całość/ 10 g kotlet
Węglowodany: 256 g całość/ 21 g kotlet
Błonnik: 29 g całość/ 2 g kotlet

Przygotowanie

Kaszę gotujemy według zaleceń producenta (zwykle na szklankę kaszy 2,5 szklanki wody).

W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy ja na tarce o dużych oczkach. Następnie obieramy i drobno siekamy cebulę oraz czosnek. Nasiona słonecznika podprażamy na patelni dopóki się nie zarumienią. Jeżeli używamy płatków owsianych mielimy je (można również zmielić trochę nasion słonecznika). Wszystkie składniki dodajemy do buraków, jak również olej, sos sojowy, kolendrę, kmin i chilli.

Ugotowaną kaszę dodajemy do pozostałych składników i bardzo dobrze wyrabiamy. Na końcu próbujemy i jeżeli jest konieczność to doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczenie

Nagrzewamy piekarnik do 200 °C (u mnie termoobieg plus opiekanie górne na połowie piekarnika). W międzyczasie lepimy kotlety, o dowolnej wielkości (u mnie 10 cm bo to wielkość bułek go burgerów) i układamy je na blaszce pokrytej papierem do pieczenia w niezbyt dużych odległościach. Pieczemy 20 minut z jednej strony po czym przewracamy je na drugą i pieczemy kolejne 20 minut. Kotlety z buraka i kaszy jaglanej najlepiej podawać na ciepło do obiadu lub też z pieczywem. Można je również zamrozić.