Curry z cukinią (wegańskie)

Curry z cukinią (wegańskie)

Curry z cukinią to szybkie i rozgrzewające danie, które zasmakuje fanom kuchni azjatyckiej i nie tylko! U mnie w wersji z żółtą cukinią, która rewelacyjnie komponuje się z curry, oraz ciecierzycą idealnie pasującą do tego dania.

Chociaż curry oryginalnie pochodzi z kuchni indyjskiej to przez stulecia rozprzestrzeniło się do kuchni chińskiej, japońskiej, tajskiej i wielu innych [1]. W wyniku tego, powstało wiele wariantów curry, zarówno pod względem dodatku mięsa lub strączków, użycia mleka kokosowego czy też składu użytego proszku curry.


Przepis na curry z cukinią


Składniki

  • 2 łyżki oleju (20 g) polecam olej czosnkowy!
  • cebula (100 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • cukinia (600 g)
  • puszka ciecierzycy (240 g netto)
  • puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki curry
  • 0,5-1 łyżeczki chilli*
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny*
  • 3 garści szpinaku lub jarmużu
  • dodatkowa sól wedle uznania

Do podania

  • ryż
  • makaron
  • kasza
  • pieczywo

*można pominąć


Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 20 minut
Ilość: 4 porcje


Przygotowanie

  1. Cebulę siekamy w kostkę, a czosnek dobrze rozdrabniamy.
  2. Cukinię kroimy w kostkę lub w półksiężyce, jeśli posiada duże pestki lub twardą skórkę możecie ją dodatkowo wydrążyć i obrać.
  3. Olej rozgrzewamy w dużej patelni lub garnku, a następnie podsmażamy na nim cebulę 2-3 minuty, po czym dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 2 minuty.
  4. Następnie na patelnię dodajemy cukinię i smażymy pod przykryciem około 10-15 minut dopóki cukinia nie zmięknie.
  5. Do warzyw dodajemy ciecierzycę bez zalewy oraz mleko kokosowe i mieszamy.
  6. Następnie dodajemy przyprawy: sos sojowy, curry, chilli, ocet jabłkowy lub sok cytrynowy, oraz szpinak lub jarmuż i dobrze mieszamy.
  7. Opcjonalnie doprawiamy solą.
  8. Podajemy na ciepło z ryżem, makaronem, kaszą lub pieczywem.
Curry z cukinią
Curry z cukinią
Curry z cukinią

Źródło inspiracji


Jeszcze więcej wegańskich przepisów


A może coś wegańskiego na słodko?


Zobacz również

>> ŚNIADANIA WEGAŃSKIE <<
>> OBIADY WEGAŃSKIE <<
>> ZUPY WEGAŃSKIE <<
>> PRZEKĄSKI WEGAŃSKIE <<
>> SŁODKOŚCI WEGAŃSKIE <<


Przepisy sezonowe


Najnowsze przepisy


PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję !


Spodobał Ci się przepis?
5/5 (1 ocen)


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.