Sałatka jarzynowa bez ziemniaków (keto, low carb)
Sałatka jarzynowa bez ziemniaków, to niskowęglowodanowa wersja tradycyjnego przepis, który idealnie nada się dla osób na diecie keto, low carb lub cukrzycowej. Poza tym, jest obowiązkowym daniem podczas Świąt Wielkanocnych, a u wielu osób również na stole wigilijnym.
Czy zauważyliście, że sałatka jarzynowa w każdym domu smakuje inaczej? Jedni dodają do niej ogórki, inni cebulę, a jeszcze inni jabłko lub nawet gruszkę! Co więcej, pomimo że sałatka jarzynowa jest uważana za nasz polski przepis, okazuje się, że w wielu krajach istnieją podobne przepisy różniące się kilkoma składnikami od naszej [1].
Poza usunięciem ziemniaków z przepisu, dodaję również w całości pokrojonego gotowanego pora, czyli nie tylko jego białą część ale i liście. Uwielbiam również dodawać do sałatki jarzynowej płatki drożdżowe, które doskonale do niej pasują.
Przepis na sałatkę jarzynową bez ziemniaków
Składniki
- 2 średnie marchewki (100 g)
- pietruszka korzeń (60 g)
- mały korzeń selera (150 g)
- średni por (200 g)
- pół pęczka lubczyku
- 5 kulek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 3 łyżki soli
- 3 litry wody
- 4 jajka
- puszka groszku (400 g)
- 4 łyżki majonezu (100 g) – przepis na majonez
- 2 łyżeczki musztardy (20 g)
- 2 łyżki natki pietruszki
- sól i pieprz wedle uznania
opcjonalnie
- 2 łyżeczki płatków drożdżowych
Czas przygotowania: 30 minut + 30 minut gotowania
Ilość: około 1,2 kg sałatki
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Por przekrawamy na pół, a następnie wzdłuż.
- Pokrojone warzywa wkładamy do dużego garnka, a potem dodajemy lubczyk, ziele angielskie, liście laurowe oraz sól.
- Całość zalewamy wodą i zagotowujemy, a następnie gotujemy na małym palniku przez pół godziny.
- W międzyczasie gotujemy jajka na twardo (około 10 minut gotowania od zagotowania się wody).
- Dodajemy także do miski groszek, majonez, musztardę i drobno posiekaną natkę pietruszki.
- Ugotowane jajka obieramy, a później kroimy w kostkę i dodajemy do miski.
- Ugotowane warzywa odcedzamy od wywaru warzywnego (którego możemy wykorzystać do przygotowania zupy), a następnie siekamy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników.
- Całość bardzo dobrze mieszamy i doprawiamy wedle uznania solą i pieprzem, oraz opcjonalnie płatkami drożdżowymi.
- Sałatka jarzynowa bez ziemniaków najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy się “przegryzie“.
Wartości odżywcze | w całości | w 100 g |
Wartość energetyczna | 1472 kcal | 122 kcal |
Białko | 57 g | 5 g |
Tłuszcze | 105 g | 9 g |
Węglowodany netto | 67 g | 5 g |
Błonnik | 14 g | 1 g |
Wegeświęta
Jeszcze więcej keto przepisów!
Keto naleśniki na mascarpone Bułki z babki jajowatej Keto chleb z siemieniem lnianym Frittata ze szpinakiem Sałatka jarzynowa bez ziemniaków Sos serowo-śmietanowy Keto bułki z siemieniem lnianym Puree z kalafiora Bułki bez drożdży Pieczone placki z cukinii (keto) Chleb na maśle orzechowym z siemieniem lnianym Pizzerinki na serku wiejskim Boczniaki ala strogonow Keto panini Gnocci kalafiorowe
Zobacz również
>> Keto słodycze <<
>> Keto weganizm <<
>> Keto śniadanie <<
>> Keto obiad <<
>> Keto zupy <<
>> Przepisy poniżej 5 g węglowodanów <<
>> Przepisy Low Carb (10-25 g węglowodanów) <<
A może coś keto na słodko?
Michałki bez cukru (wegańskie, keto) Keto kokosanki Keto muffinki brownie Gofry białkowe Orzechowy deser śmietankowy Trufle kokosowe (keto) Chałwa domowa bez cukru Keto tarta z kremem śmietankowym i jagodami Keto brownie Gofry orzechowe, bez mąki Ciasteczka orzechowe Keto batony snikers Pudding chia orzechowy Keto bounty (wegańskie) Bomby tłuszczowe czekoladowo-orzechowe
Przepisy sezonowe
Sos tatarski Pasztet jajeczny z pieczarkami Sernik królewski Chłodnik litewski z burakami Rabarbar pod kruszonką Sernik snickers Pasztet jajeczny Sernik tradycyjny Ciasto z rabarbarem Majonez tradycyjny Sałatka jarzynowa bez ziemniaków Sernik mleczny z mlekiem w proszku
Najnowsze przepisy
- Suszone kanie smażone w panierce
- Flaczki z boczniaków (wegańskie)
- Suszone kanie jako przyprawa – jak je przygotować i wykorzystać?
- Sos borowikowy (keto)
- Kozia broda a’la schabowy – siedzuń w panierce
- Keto gofry z cukinii (bezglutenowe)
- Gofry bananowe z płatkami owsianymi
- Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko?
- Pasztet jajeczny z pieczarkami
PS
Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać! Dziękuję ♥!
Chętnie zrobię ale mam pytanie, ile gramów ma jedna porcja sałatki? Pod przepisem jest napisana “sztuka” i nie wiem jak to interpretować 🙂
Powinno być w 100 g, już poprawiłam 🙂
Pozdrawiam
Klaudia
Dzięki Pani zmieniłam przepis na naszą sałatkę jarzynową, niepotrzebne w niej ziemniaki! Bardzo dziękuję za ten przepis 🙂
Również bardzo lubimy tę wersję!
Pozdrawiam
Klaudia
Też ostatnio przestałam dawać ziemniaki do sałatki, nawet bardziej mi smakuje