Chaczapuri adżarskie

Name: Chaczapuri adżarskie
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: dwa chaczapuri o wymiarach 15 x 30 cm
Cuisine: kuchnia gruzińska
Ingredients: 250 g mąki pszennej; 15 g drożdży świeżych; 3 łyżki oleju (30 g); pół łyżeczki cukru; łyżeczka soli; 100 ml mleka; 75 ml wody o temperaturze 40 stopni; 100 g sera żółtego; 1 kulka sera mozzarella; 100 g sera feta (lub tłustego twarogu); 3 jajka; sól i pieprz wedle uznania; 2 łyżeczki masła

Chaczapuri adżarskie, czyli gruziński zapiekany placek z serem i jajkiem. Danie to pochodzi z kuchni kaukaskiej, a dokładnie kuchni gruzińskiej. Chrupiące pieczywo i delikatne serowe wnętrze sprawia, że ciężko się od niego oderwać. Świetnie smakuje jedzone dłońmi, poprzez odrywanie kawałków pieczywa i maczanie w masie jajeczno-serowej. Uwaga, chaczapuri są bardzo sycące.. ciężko zjeść samemu całe!

Przepis na chaczapuri adżarskie

Składniki

250 g mąki pszennej
15 g drożdży świeżych
3 łyżki oleju (30 g)
pół łyżeczki cukru (3 g)
łyżeczka soli
100 ml mleka (użyłam 3,2%)
75 ml wody o temperaturze 40 stopni
100 g sera żółtego
1 kulka sera mozzarella (125 g)
100 g sera feta (lub tłustego twarogu)
3 jajka
sól i pieprz wedle uznania
2 łyżeczki masła (10 g)

opcjonalnie

szczypiorek do przyozdobienia

Czas przygotowania: 90 min
Czas pieczenia: 15 min
Forma: dwa chaczapuri o wymiarach 15 x 30 cm

Przygotowanie

Do ciepłej wody dodajemy 3/4 mleka (75 ml) sól, cukier, pokruszone drożdże dobrze mieszamy.
Następnie dodajemy całą mąkę i wyrabiamy ciasto.
Do ciasta dodajemy olej i dalej wyrabiamy.
Ciasto przekładamy do naczynia, przykrywamy ścierką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie porcje, każdą z nich wyrabiamy i kształtujemy w kulkę.
Kulki ciasta odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na 15 minut.
W międzyczasie ser żółty, mozzarellę i fetę trzemy na tarce.
Mozzarellę mieszamy z serem feta i dolewamy mleka, dodajemy łyżeczkę mąki oraz sól i pieprz wedle uznania.
Ciasto wałkujemy w okrąg o średnicy małej pizzy (około 30 cm).
Powierzchnię ciasta posypujemy równomiernie serem żółtym i zwijamy boki by ciasto utworzyło łódkę (my zawinęliśmy boki dwukrotnie).
Do wnętrza łódki nakładamy mieszankę serów.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
Roztrzepanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta a jego pozostałości wlewamy do środka łódki.
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę na 13 minut.
Po 13 minutach wyjmujemy blachę z piekarnika i widelcem mieszamy masę serową, a następnie wbijamy jajko do środka.
Ponownie wkładamy do piekarnika blachę i pieczemy około 2-3 minut (obserwując czy ścina się białko).
Gotowe chaczapuri adżarskie wyjmujemy i dodajemy łyżeczkę masła na każdą łódkę.
Opcjonalnie przyozdabiamy świeżym szczypiorkiem.

Wartości odżywcze	w całości	w 1 sztuce
Wartość energetyczna	2368 kcal	1184 kcal
Białko	127 g	63 g
Tłuszcze	120 g	60 g
Węglowodany netto	192 g	96 g
Błonnik	6 g	3 g