Chaczapuri adżarskie

Chaczapuri adżarskie, czyli gruziński zapiekany placek z serem i jajkiem. Danie to pochodzi z kuchni kaukaskiej, a dokładnie kuchni gruzińskiej. Chrupiące pieczywo i delikatne serowe wnętrze sprawia, że ciężko się od niego oderwać. Świetnie smakuje jedzone dłońmi, poprzez odrywanie kawałków pieczywa i maczanie w masie jajeczno-serowej. Uwaga, chaczapuri są bardzo sycące.. ciężko zjeść samemu całe!

Przepis na chaczapuri adżarskie

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 15 g drożdży świeżych
• 3 łyżki oleju (30 g)
• pół łyżeczki cukru (3 g)
• łyżeczka soli
• 100 ml mleka (użyłam 3,2%)
• 75 ml wody o temperaturze 40 stopni
• 100 g sera żółtego
• 1 kulka sera mozzarella (125 g)
• 100 g sera feta (lub tłustego twarogu)
• 3 jajka
• sól i pieprz wedle uznania
• 2 łyżeczki masła (10 g)

opcjonalnie

• szczypiorek do przyozdobienia

Czas przygotowania: 90 min 
Czas pieczenia: 15 min
Forma: dwa chaczapuri o wymiarach 15 x 30 cm

1. Do ciepłej wody dodajemy 3/4 mleka (75 ml) sól, cukier, pokruszone drożdże dobrze mieszamy.
2. Następnie dodajemy całą mąkę i wyrabiamy ciasto.
3. Do ciasta dodajemy olej i dalej wyrabiamy.
4. Ciasto przekładamy do naczynia, przykrywamy ścierką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie porcje, każdą z nich wyrabiamy i kształtujemy w kulkę.
6. Kulki ciasta odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na 15 minut.
7. W międzyczasie ser żółty, mozzarellę i fetę trzemy na tarce.
8. Mozzarellę mieszamy z serem feta i dolewamy mleka, dodajemy łyżeczkę mąki oraz sól i pieprz wedle uznania.
9. Ciasto wałkujemy w okrąg o średnicy małej pizzy (około 30 cm).
10. Powierzchnię ciasta posypujemy równomiernie serem żółtym i zwijamy boki by ciasto utworzyło łódkę (my zawinęliśmy boki dwukrotnie).
11. Do wnętrza łódki nakładamy mieszankę serów.
12. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
13. Roztrzepanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta a jego pozostałości wlewamy do środka łódki.
14. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę na 13 minut.
15. Po 13 minutach wyjmujemy blachę z piekarnika i widelcem mieszamy masę serową, a następnie wbijamy jajko do środka.
16. Ponownie wkładamy do piekarnika blachę i pieczemy około 2-3 minut (obserwując czy ścina się białko).
17. Gotowe chaczapuri adżarskie wyjmujemy i dodajemy łyżeczkę masła na każdą łódkę.
18. Opcjonalnie przyozdabiamy świeżym szczypiorkiem.

Dla wersji wykorzystującej ser feta o zawartości tłuszczy 16%.

#wegetariańskie #daniagłówne #chaczapuri #pieczywo #bezorzechów #masło #mąka #jajka #ser #feta #mozzarella #drożdże #kuchniagruzińska #czasochłonne(>60min)

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!