Keto fudge czekoladowo-orzechowy

Fudge to amerykańska krówka, w skrócie zrobiona z cukru, masła i mleka. Masa następnie jest podgrzewana do temperatury ponad 100 stopni Celsjusza, a po ostygnięciu zyskuje delikatną kremową konsystencję. Co ciekawe według Wikipedii fudge pochodzi z XIX a od tego czasu powstało jego wiele smaków i wariacji! Ogólnie rzecz biorąc sama szaleję za fudge odkąd spróbowałam go w poznańskim Fudge Filosophy, gdzie można oszaleć z możliwości wyboru. Dzisiaj przepis na keto fudge, czyli w wersji niskowęglowodanowej. Gorąco polecam i ostrzegam, jedzenie fudge uzależnia! 😉

Przepis na keto fudge czekoladowo-orzechowy

Składniki

1/2 szklanki śmietanki 30% (120 g)
3 łyżki słodziku erytrytolu (30 g) lub cukru
2 łyżki masła (30 g)
tabliczka gorzkiej czekolady (100 g) użyłam 90%
2 czubate łyżki masła orzechowego (70 g) jak zrobić masło orzechowe?

Czas przygotowania: 15 min + noc (8 godzin) w lodówce
Ilość: 16 x 12 x 1 cm (12 kostek o wymiarach 4 x 4 x 1 cm)

Przygotowanie

W kąpieli wodnej podgrzewamy śmietankę, erytrytol, masło, gorzką czekoladę dopóki czekolada się nie rozpuści.
Następnie dodajemy masło orzechowe, mieszamy i przelewamy do formy/ pudełka wyłożonego papierem do pieczenia (użyłam o wymiarach 16 x 12 cm). Dodatkowo można przyozdobić wierzch odrobiną masła orzechowego.
Gdy masa lekko przestygnie przekładamy ją na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjmujemy keto fudge (w celu wyjęcia korzystając z wystającego papieru) i kroimy na mniejsze kostki.

W ten sposób przygotowany keto fudge przechowujemy w lodówce. Moim zdaniem idealną konsystencję uzyskuje po upływie 24 h, ale dla niecierpliwych, wcześniej też można jeść 😉

Wartość odżywcza	w całości	w 1 kostce
Wartość energetyczna	1543 kcal	128 kcal
Białko	35 g	3 g
Tłuszcze	140 g	12 g
Węglowodany netto	30 g	2,5 g
Błonnik	6 g	< 0,5 g