Majonez – przepis

Majonez w dzieciństwie był przygotowany przez moją mamę, później pałeczkę przejął tata, a teraz moja kolej. Tata zdecydowanie stał się ekspertem w jego przygotowywaniu i dzięki niemu udało mi się wszystko spisać i udokumentować. Jeżeli kiedykolwiek próbowaliście własnoręcznie przygotować majonez, lecz coś wam nie wychodziło, postaram się napisać i przekazać całą wiedzę, gdyż jest kilka rzeczy o których warto wiedzieć, a zostały odkrytę przy kolejnych próbach robienia majonezu 🙂

Przepis na majonez

Składniki

2 szklanki oleju rzepakowego (430g)
łyżeczka musztardy (13g)
żółtko
pół łyżeczki cukru (2g)
3 łyżeczki soku z cytryny (6g)
szczypta soli
około 2 łyżki wody (30g)

Czas przygotowania: 5 – 10 minut
Ilość majonezu: 500 ml

Przygotowanie

Wszystkie składniki poza olejem i wodą mieszamy. Następnie stopniowo wlewamy olej i dokładnie ubijamy. Podczas gdy masa masa staje się coraz bardziej gęsta, dodajemy łyżkę wody by ją rozrzedzić. Gotowy majonez przechowujemy do tygodnia w lodówce.

Uwagi i porady

majonez przygotowujemy ręcznie przy użyciu trzepaczki, lub z wykorzystaniem miksera (i jednego trzepaka)
podczas ubijania nie zmieniamy kierunku a olej dodajemy powoli
ilość dodanej wody może być różna, dlatego w zależności od pożądanej gęstości majonezu