Majonez – przepis

Name: Majonez – przepis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 500 ml
Cuisine: kuchnia współczesna, kuchnia polska
Ingredients: 2 szklanki oleju rzepakowego (430g); łyżeczka musztardy (13g); żółtko; pół łyżeczki cukru (2g); 3 łyżeczki soku z cytryny (6g); szczypta soli; około 2 łyżki wody (30g)

Majonez w dzieciństwie był przygotowany przez moją mamę, później pałeczkę przejął tata, a teraz moja kolej. Tata zdecydowanie stał się ekspertem w jego przygotowywaniu i dzięki niemu udało mi się wszystko spisać i udokumentować. Jeżeli kiedykolwiek próbowaliście własnoręcznie przygotować majonez, lecz coś wam nie wychodziło, postaram się napisać i przekazać całą wiedzę, gdyż jest kilka rzeczy o których warto wiedzieć, a zostały odkrytę przy kolejnych próbach robienia majonezu 🙂

Polecam również przepis na niezawodny majonez z wykorzystaniem całego jajka, oraz przepyszne sosy na bazie majonezu: pieprzowy i czosnkowy.

Przepis na majonez

Składniki

2 szklanki oleju rzepakowego (430g)
łyżeczka musztardy (13g)
żółtko
pół łyżeczki cukru (2g)
3 łyżeczki soku z cytryny (6g)
szczypta soli
około 2 łyżki wody (30g)

Czas przygotowania: 5 – 10 minut
Ilość majonezu: 500 ml

Przygotowanie

Wszystkie składniki poza olejem i wodą mieszamy.
Następnie stopniowo wlewamy olej i dokładnie ubijamy.
Podczas gdy masa masa staje się coraz bardziej gęsta, dodajemy łyżkę wody by ją rozrzedzić.
Gotowy majonez przechowujemy do tygodnia w lodówce.

Uwagi i porady

majonez przygotowujemy ręcznie przy użyciu trzepaczki, lub z wykorzystaniem miksera (i jednego trzepaka)
podczas ubijania nie zmieniamy kierunku, a olej dodajemy powoli
ilość dodanej wody może być różna, w zależności od pożądanej gęstości majonezu

Wartości odżywcze	w całości	w 50 ml
Wartość energetyczna	3962 kcal	396 kcal
Białko	4 g	< 0,5 g
Tłuszcze	437 g	44 g
Węglowodany netto	5 g	< 0,5 g
Błonnik	0 g	0 g