Sałatka z buraków, wegańska

Name: Sałatka z buraków, wegańska i niezawodna – WegePrzepis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: makaron (250 g); 2-3 średnie ugotowane buraki (500 g); 1/2 średniej cebuli (30 g); łyżka pietruszki lub szczypiorku; 3 łyżki majonezu klasycznego lub wegańskiego (75 g); przyprawy wedle uznania (sól i pieprz)

Sałatka z buraków to mój ulubiony przepis wykorzystujący buraki. Jest szybka, zdrowa i pozwala wykorzystać buraki pozostałe po gotowaniu barszczu. Dobrym pomysłem jest również przygotowanie moich ulubionych pieczonych buraków, smaczniejszych i bardziej aromatycznych od tych gotowanych w wodzie. Zamiast majonezu można dodać również jogurt. Świetnie pasującym dodatkiem jest również jajko dla osób które je spożywają. Gorąco polecam 🙂

Składniki

makaron (250 g)
2-3 średnie ugotowane buraki (500 g) → przepis na pieczone buraki
1/2 średniej cebuli (30 g)
łyżka pietruszki lub szczypiorku
3 łyżki majonezu wegańskiego lub tradycyjnego (75 g) → przepis na majonez
przyprawy wedle uznania (sól i pieprz)

Czas przygotowania: 20-30 minut
Liczba porcji: 3-4 porcji

Przygotowanie

Makaron przygotowujemy według zaleceń producenta.
W międzyczasie buraki jak i cebulę kroimy w drobną kostkę, cebulę nieco drobniej.
Gdy makaron będzie ugotowany wylewamy wrzącą wodę i zalewamy go zimną wodą na 5 minut. Następnie wymieniamy wodę i pozostawiamy na kolejne 5 minut. Dzięki zastosowaniu tej metody makaron nie będzie tak bardzo chłonął wody oraz tłuszczy, a sałatka będzie dłużej “wilgotna”, bez konieczności dodawania majonezu.
Do makaronu dodajemy buraki, cebulę, majonez oraz pietruszkę. Dokładnie mieszamy, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.