Boczniaki po kaszubsku (wegańskie, keto)

Name: Boczniaki po kaszubsku (wegańskie, keto)
Prep time: 24 h
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: polska
Ingredients: 4 łyżki oleju (40 g) świetnie sprawdzi się olej czosnkowy; duża cebula (100 g); opakowanie boczniaków (200 g); 2 ziela angielskie; 2 liście laurowe; arkusz nori; 2/3 szklanki wody (165 ml); 2 łyżki sosu sojowego (20 g); 2 łyżki octu jabłkowego (12 g); łyżeczka papryki wędzonej; łyżeczka papryki ostrej; 2 łyżeczki cukru lub słodzika; 2 łyżki koncentratu pomidorowego (50 g)

Boczniaki a’la śledzie po kaszubsku, czyli w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Śledzie po kaszubsku to jedna z potraw kuchni polskiej, a dokładniej kuchni kaszubskiej. Idealne danie na Wege Święta, boczniaki naprawdę fantastycznie przypominają w strukturze śledzie, z kolei dodatek nori wzbogaca danie o rybny posmak. Ponadto boczniaki po kaszubsku rewelacyjnie nadadzą się jako przystawka oraz na imprezy 🙂

Przepis na boczniaki po kaszubsku

Składniki

4 łyżki oleju (40 g) świetnie sprawdzi się olej czosnkowy
duża cebula (100 g)
opakowanie boczniaków (200 g)
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
arkusz nori
2/3 szklanki wody (165 ml)
2 łyżki sosu sojowego (20 g)
2 łyżki octu jabłkowego (12 g)
łyżeczka papryki wędzonej
łyżeczka papryki ostrej
2 łyżeczki cukru lub słodzika
2 łyżki koncentratu pomidorowego (50 g)

Czas przygotowania: 15 minut + 24 godziny marynowania
Ilość: około 250 ml (2 porcje)

Przygotowanie

Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na oleju wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
Jeśli boczniaki są duże kroimy je na mniejsze kawałki, a następnie tniemy nori nożyczkami na drobne kawałki (u mnie centymetrowej wielkości).
Do podsmażonej cebuli dodajemy boczniaki wraz z nori i podsmażamy około 5 minut.
Następnie dolewamy wodę, sos sojowy, ocet oraz dodajemy paprykę ostrą, wędzoną, cukier lub słodzik i koncentrat pomidorowy.
Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy do zagotowania. Jeśli zbyt dużo wody odparuje z sosu to dolewamy jej.
Gotowe boczniaki próbujemy i ewentualnie doprawiamy, a następnie przekładamy do słoika lub pudełka i odstawiamy na co najmniej 24 godziny do zamarynowania (gdy ostygną przekładamy je do lodówki).

Wartości odżywcze	w całości	w 1 porcji
Wartość energetyczna	524 kcal	262 kcal
Białko	13 g	7 g
Tłuszcze	42 g	21 g
Węglowodany netto	26 g	13 g
Błonnik	3 g	< 1,5 g