Boczniaki po kaszubsku (wegańskie, keto)

Boczniaki a’la śledzie po kaszubsku, czyli w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Śledzie po kaszubsku to jedna z potraw kuchni polskiej, a dokładniej kuchni kaszubskiej. Idealne danie na Wege Święta, boczniaki naprawdę fantastycznie przypominają w strukturze śledzie, z kolei dodatek nori wzbogaca danie o rybny posmak. Ponadto boczniaki po kaszubsku rewelacyjnie nadadzą się jako przystawka oraz na imprezy 🙂

Przepis na boczniaki po kaszubsku

Składniki

• 4 łyżki oleju (40 g) świetnie sprawdzi się olej czosnkowy
• duża cebula (100 g)
• opakowanie boczniaków (200 g)
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• arkusz nori
• 2/3 szklanki wody (165 ml)
• 2 łyżki sosu sojowego (20 g)
• 2 łyżki octu jabłkowego (12 g)
• łyżeczka papryki wędzonej
• łyżeczka papryki ostrej
• 2 łyżeczki cukru lub słodzika
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (50 g)
• pół łyżeczki soli

Czas przygotowania: 15 minut + 24 godziny marynowania
Ilość: około 250 ml (2 porcje)

1. Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na oleju wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
2. Jeśli boczniaki są duże kroimy je na mniejsze kawałki, a następnie tniemy nori nożyczkami na drobne kawałki (u mnie centymetrowej wielkości).
3. Do podsmażonej cebuli dodajemy boczniaki wraz z nori i podsmażamy około 5 minut.
4. Następnie dolewamy wodę, sos sojowy, ocet oraz dodajemy paprykę ostrą, wędzoną, cukier lub słodzik, koncentrat pomidorowy i sól.
5. Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy do zagotowania. Jeśli zbyt dużo wody odparuje z sosu to dolewamy jej.
6. Gotowe boczniaki próbujemy i ewentualnie doprawiamy, a następnie przekładamy do słoika lub pudełka i odstawiamy na co najmniej 24 godziny do zamarynowania (gdy ostygną przekładamy je do lodówki).

Kaloryczność obliczona dla wersji wykorzystującej słodzik. Z przepisu powstają dwie porcje.

Wegeświęta

#wegańskie #wegetariańskie #bezglutenu #bezorzechów #bezlaktozy #bezjajek #keto #LowCarb #dietacukrzycowa #kuchniapolska #kuchniakaszubska #pastychlebowe #naimprezy #przekąski #przystawki #BożeNarodzenie #daniajednogarnkowe #boczniaki #grzyby #cebula #nori #paprykawędzona #paprykaostra #koncentratpomidorowy #czasochłonne(>60min)

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!