Lasagne z warzywami

Name: Lasagne z warzywami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: włoska
Ingredients: cebula (100 g); 2 łyżki oleju (20 g); wege mielone (300 g*); dwie papryki czerwone (500 g); mała cukinia (350 g); duże opakowanie pieczarek (500 g); puszka fasoli czerwonej** (200 g); łyżeczka papryki wędzonej; łyżeczka papryki ostrej; 4 łyżki koncentratu pomidorowego (100 g); pół kostki masła (100 g); 3 łyżki mąki (36 g); 2½ szklanki mleka (625 ml); szczypta gałki muszkatołowej; pół łyżeczki pieprzu białego

Lasagne z warzywami i wege mielonym to jedno z moich ulubionych dań! Mocno aromatyczna, z delikatnie chrupiącymi warzywami zanurzonymi w pysznym sosie pomidorowo-beszamelowym. Tym razem przygotowaliśmy ją z papryką czerwoną, cukinią, pieczarkami oraz dodatkiem fasoli adzuki zalegającym w lodówce. Za to lubię lasagne, można dorzucić do niej wszystko co zalega nam w lodówce i wyjdzie przepysznie! Dodam jeszcze, że wege mielone możecie oczywiście pominąć, albo zastąpić domowym mielonym tofu z patelni?

Zobacz również więcej przepisów na obiady wegetariańskie oraz dania kuchni włoskiej.

Przepis na Lasagne warzywną

Składniki

sos warzywny

cebula (100 g)
2 łyżki oleju (20 g) zobacz przepis na olej czosnkowy!
wege mielone (300 g*)
dwie papryki czerwone (500 g)
mała cukinia (350 g)
duże opakowanie pieczarek (500 g)
puszka fasoli czerwonej** (200 g)
łyżeczka papryki wędzonej
łyżeczka papryki ostrej
4 łyżki koncentratu pomidorowego (100 g)

sos beszamelowy

pół kostki masła (100 g)
3 łyżki mąki (36 g)
2½ szklanki mleka (625 ml)
szczypta gałki muszkatołowej
pół łyżeczki pieprzu białego

dodatkowo

makaron do lasagne około 8-12 płatów

opcjonalnie

kilka plasterków sera lub łyżek sera tartego

* najlepiej użyć 300-500 g, można również pominąć
** użyłam adzuki, może być również zwykła czerwona lub biała fasola

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Ilość: naczynie żaroodporne 18 x 28 cm, około 8 porcji

Przygotowanie

Sos warzywny

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju do zeszklenia.
Następnie dodajemy wege mielone i smażymy aż się zarumieni.
W międzyczasie paprykę kroimy w kostkę, cukinię w półksiężyce a pieczarki tniemy na ćwiartki.
Warzywa dodajemy na patelnie i smażymy krótko, aby lekko zmiękły (5 minut). Jeśli wycieknie z nich woda, odlewamy ją.
Dodajemy fasolę, paprykę wędzoną, paprykę ostrą oraz koncentrat pomidorowy i całość dobrze mieszamy.

Sos beszamelowy

Przygotowujemy sos beszamelowy, poprzez roztopienie masła w garnku z grubym dnem na średniej mocy palnika (6/10).
Następnie dosypujemy mąkę i intensywnie mieszamy aby zapobiec powstaniu grudek.
Dolewamy mleko wciąż mieszając, doprowadzając do wrzenia i zgęstnienia sosu.
Przyprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem białym.

Lasagne z warzywami

Przygotowujemy naczynie żaroodporne (u nas 18 x 28 cm) poprzez wylanie na jego dno około 3-4 łyżek sosu beszamelowego i rozprowadzenie po dnie.
Następnie dno naczynia wykładamy jedną warstwą makaronu do lasagne. Jeśli makaron wymiarami nie odpowiada wielkości waszego naczynia to łamiemy go, aby lepiej dopasować.
Na makaron wykładamy ⅓ sosu warzywnego, a następnie ⅓ sosu beszamelowego.
Powtarzamy do wyłożenia wszystkich sosów (kolejność: makaron, ⅓ sos warzywny, ⅓ sos beszamelowy). Opcjonalnie na wierzchu można ułożyć warstwę sera żółtego.
Lasagne pieczemy bez przykrycia przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (u mnie górna połowa piekarnika, termoobieg plus górna grzałka).
Po upieczeniu zwykle pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 2-3 godziny, dzięki czemu lasagne lepiej się kroi i wciąż jest ciepła 🙂 Możesz również od razu po upieczeniu pokroić lasagne z warzywami, ale jest wtedy duża szansa na to, że płaty lasagne się rozjadą i nie uzyskasz zwartego kawałka.