Panna cotta z agarem i pyłkiem owocowym

Name: Panna cotta z agarem i pyłkiem owocowym
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 3 desery
Cuisine: włoska
Ingredients: ⅘ szklanki śmietanki 30% (200 g); ⅘ szklanki mleka 3,2% (200 g); ½ łyżeczki agaru (2 g); 4 łyżki cukru (55 g); łyżeczka mąki ziemniaczanej* (5 g); opakowanie dowolnego pyłku od @zdrowoposypane

Panna cotta z agarem to wegetariańska wersja tradycyjnego włoskiego deseru. Podczas jej przygotowania dodałam pyłek owocowy od Zdrowo Posypane, który sprawił, że nabrała ona nie tylko koloru ale i owocowego posmaku! Dodatkowo, pyłek możecie wykorzystać do przyozdobienia panna cotty, tworząc niesamowity efekt. Pyłki owocowe to drobno zmielone liofilizowane owoce, lekkie niczym pyłek kwiatowy. Do wyboru macie trzy sety pyłków: różowy (jeżyna, śliwka, czerwona porzeczka), fioletowy (truskawka, wiśnia, czarna porzeczka) oraz zielony (truskawka, wiśnia, czarna porzeczka, jeżyna, śliwka, czerwona porzeczka). Produkty te znajdziecie na allegro producenta pod nazwą użytkownika zdrowoposypane 🙂

Do przygotowania panna cotty poza pyłkami i agarem wykorzystałam również mąkę ziemniaczaną, w celu zmiękczenia konsystencji deseru. Niestety sam agar tworzy dość twardą i kruchą strukturę, która poza utrzymaniem cieczy w formie ciała stałego nie ma zbyt wiele wspólnego z galaretką na żelatynie. Mąka ziemniaczana świetnie się sprawdziła, dzięki niej powstał deser łączący kremowy budyń ze stężałą galaretką, brzmi interesująco, nieprawdaż? 🙂

Zobacz również więcej przepisów na desery lub przepisów kuchni włoskiej!

Przepis na panna cottę z agarem i pyłkiem owocowym

Składniki

⅘ szklanki śmietanki 30% (200 g)
⅘ szklanki mleka 3,2% (200 g)
½ łyżeczki agaru (2 g)
4 łyżki cukru (55 g)
łyżeczka mąki ziemniaczanej* (5 g)
opakowanie dowolnego pyłku od @zdrowoposypane

*można zastąpić mąką ryżową lub mąką z tapioki

Czas przygotowania: 15 minut
Czas tężenia: 2 godziny
Ilość porcji: 3 porcje

Przygotowanie

Śmietankę, połowę mleka, agar i cukier wlewamy do garnka i zagotowujemy.
W międzyczasie do naczynia dodajemy pozostałe mleko oraz mąkę ziemniaczaną i dobrze mieszamy.
Gdy składniki w garnku zaczną wrzeć gotujemy je jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie dolewamy mleko z mąką ziemniaczaną.
Całość intesywnie mieszamy dopóki się nie zagotuje i lekko nie zgęstnieje.
Do panna cotty dodajemy pyłek i intensywnie mieszamy.
Wylewamy do miseczek, kubków, pucharków, najlepiej nadadzą się małe filiżanki.
Odstawiamy na blat do ostygnięcia, następnie możemy odstawić do lodówki (około 2 godziny).
Aby wyjąć panna cottę z naczynia umieszamy je na 5-15 sekund w gorącej wodzie, a następnie odwracamy do góry dnem i przekładamy na talerzyk.
Panna cotta z agarem najlepiej smakuje jak chwile ogrzeje się do temperatury pokojowej, opcjonalnie wierzch możecie przyozdobić pyłkiem, najlepiej posypanym przez sitko 🙂

Dodatkowo

Jeśli chcesz przygotować kilka smaków panna cotty, wówczas przed dodaniem pyłków rozdzielcie masę na kilka kubków, a później zmieszaj z pyłkami.
Jeśli chcesz aby panna cotta nie posiadała grudek lub pestek mogących znajdować się w pyłku (np. jeżynowym), wówczas dodaj pyłek przesiany przez sitko, lub przelewaj ją do naczyń na sitku.