Tort bezowy z malinami (bez glutenu)

Name: Tort bezowy z malinami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 16
Cuisine: polska
Ingredients: 6 białek** (210 g) użyłam białka od Farma Białka; 2½ szklanki drobnego cukru (300 g); łyżka mąki ziemniaczanej; łyżeczka octu spirytusowego; 200 g malin świeżych lub mrożonych; 1 łyżka cukru; ½ łyżki mąki ziemniaczanej; 250 g mascarpone***; 200 ml śmietanki 30%***; 4 łyżki cukru pudru

Tort bezowy z malinami to ciasto które smakuje każdemu! Chrupiąca lekka beza, kremowa śmietanka i całość przełamana frużeliną malinową… no ciężko się od niego oderwać 🙂 Przepis idealny na sezon na maliny (lipiec – wrzesień), chociaż możecie również użyć mrożonych malin. Co więcej, tort bezowy z malinami to ciasto bez glutenu 🙂

Do przygotowania blatów bezowych ponownie wykorzystałam pasteryzowane białko od Farma Białka. Wygodna butelka pozwala na łatwe odmierzanie ilości. Co więcej, białka pochodzą od jajek z klasy A, czyli kur z chowu ściółkowego 🙂 Rewelacyjnie się ubijają, to naprawdę świetne rozwiązanie dla fanów bezy!

Zobacz również przepisy na ciasta wegetariańskie lub słodkości bez glutenu!

Przepis na tort bezowy z malinami

Składniki

Blaty bezowe*

6 białek** (210 g) użyłam białka od Farma Białka
2½ szklanki drobnego cukru (300 g)
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka octu spirytusowego

Frużelina malinowa

200 g malin świeżych lub mrożonych
1 łyżka cukru
½ łyżki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy

250 g mascarpone***
200 ml śmietanki 30%***
4 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie

śmietan-fix
świeże maliny i mięta do dekoracji

* pełen przepis na blaty bezowe wraz ze wskazówkami znajdziecie tutaj 🙂
** w temperaturze pokojowej
*** schłodzone

Czas przygotowania: 35 minut
Czas pieczenia: 90 minut
Czas studzenia: 4 godziny
Ilość: 12-16 porcji

Przygotowanie

Pełen przepis na blaty bezowe wraz ze wskazówkami znajdziecie tutaj 🙂 W skrócie, białka ubijamy, dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną, ocet spirytusowy.
Następnie na blaszce formujemy z masy okręgi i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C, zmniejszamy temperaturę do 150 °C i pieczemy przez około 90 minut.
Po upieczeniu pozostawiamy na kilka godzin w piekarniku do ostygnięcia (najlepiej na noc).
Maliny umieszczamy w garnku, dodajemy cukier i zagotowujemy.
Następnie dodajemy przez sitko mąkę ziemniaczaną i intensywnie mieszamy dopóki frużelina nie zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misie miksera i ubijamy na krem stopniowo zwiększając obroty miksera.
Następnie krem śmietankowy rozkładamy na powierzchni blatu bezowego (opcjonalnie pozostawcie 2-3 łyżki kremu), polewamy frużeliną malinową i przykrywamy drugim blatem.
Opcjonalnie wierzch przyozdabiamy 2-3 łyżkami kremu, malinami i świeżymi listkami mięty.
Tort przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni.