Dietetyczne racuchy z jabłkiem

Przyznam szczerze i bez bicia, te dietetyczne racuchy są pierwsze jakie jadłam od czasów gdy robiła mi je mama, a przy okazji pierwsze moje. Nienawidziłam ich w dzieciństwie, gdy jabłka były pokrojone w plasterki i były bez cynamonu. A od tych oderwać się od nich nie mogę! Są puszyste i pachną cynamonem, a chyba każdy wie, że jego najlepszym towarzyszem jest jabłko. Racuchy to pyszne śniadanie, obiad, podwieczorek lub kolacja, według mnie dość uniwersalne danie. Gorąco polecam 😉

Składniki

jabłko (250 g)
łyżeczka cynamonu
4 łyżeczki cukru (20 g)
szklanka mąki pszennej/pełnoziarnistej (130 g)
pół łyżeczki proszku do pieczenia (2 g)
pół szklanki wody (100 ml/g)
2 jajka
2 łyżki oleju (20 g)

Czas przygotowania: 15-20 minut
Liczba racuchów (około 10 cm): 8-10 racuchów

Przygotowanie

Z jabłka wydrążamy środek i obieramy je, a następnie kroimy w kostkę dowolnych rozmiarów. Do całości dorzucamy cynamon oraz cukier i dokładnie mieszamy.

Następnie w osobnym naczyniu łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy, a potem dodajemy do nich mokre składniki (żółtko, olej, wodę) na zmianę z suchymi (mąka z proszkiem do pieczenia) dalej miksując. Na końcu wrzucamy jabłko i delikatnie mieszamy.

Smażymy na rozgrzanej suchej patelni dopóki spód nie stwardnieje (tak jak smażymy pancakes), a następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę.

Podajemy z cukrem pudrem, masłem orzechowym lub słodkimi smarowidłami. Takie dietetyczne racuchy można również przyozdobić wiórkami czekoladowymi.