Sałatka ziemniaczana (wegańska)

Name: Sałatka ziemniaczana (wegańska)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 17 porcji
Cuisine: niemiecka
Ingredients: 1 kg ugotowanych ziemniaków (około 1,1 kg nieugotowanych); 4 większe ogórki kiszone lub konserwowe* (300 g); cebula najlepiej dymka lub inna delikatna (50 g); dwie łyżki szczypiorku; 12 łyżek majonezu/śmietany/jogurtu greckiego** (300 g); 3 łyżeczki musztardy (39 g); około 1 łyżeczki soli (6 g); około 1 łyżeczki pieprzu (1 g)

Sałatka ziemniaczana, czyli sałatka z ziemniaków, ogórka, cebuli w sosie majonezowym lub śmietanowym. Danie to pochodzi z kuchni niemieckiej, gdzie nazywana jest Kartoffelsalat, ale znane jest również w kuchni polskiej oraz w amerykańskiej. Jeśli chodzi o sos do sałatki to uznaje się, że tradycyjna niemiecka sałatka ziemniaczana przyprawiana jest wyłącznie olejem z octem lub sokiem z cytryny^[1]. Ponadto, przyjmuje się, że dopiero amerykańscy imigranci zaczęli podawać ją z dodatkiem majonezu^[2].

Przepis na sałatkę ziemniaczaną

Składniki

1 kg ugotowanych ziemniaków (około 1,1 kg nieugotowanych)
4 większe ogórki kiszone lub konserwowe* (300 g)
cebula najlepiej dymka lub inna delikatna (50 g)
dwie łyżki szczypiorku
12 łyżek majonezu/śmietany/jogurtu** (300 g)
3 łyżeczki musztardy (39 g)
około 1 łyżeczki soli (6 g)
około 1 łyżeczki pieprzu (1 g)

* osobiście preferuję ogórkiem kiszonym 🙂
** moim zdaniem najsmaczniejsza jest mieszanka majonezu i śmietany (1:2, czyli 100 g: 200 g). W wersji wegańskiej wykorzystujemy wegańskie zamienniki majonezu, śmietany lub jogurtu.

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość: około 1,7 kg sałatki
Liczba porcji: 17 porcji

Przygotowanie

Nieugotowane ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, a następnie kroimy w większą kostkę. Można również wykorzystać ziemniaki w mundurkach.
W międzyczasie kroimy w drobną kostkę ogórka i cebulę oraz siekamy szczypiorek na mniejsze kawałki.
Do warzyw dodajemy majonez/śmietanę/jogurt wraz z musztardą, solą i pieprzem oraz dobrze mieszamy.
Ugotowane ziemniaki kroimy w dużą kostkę, dodajemy do pozostałych składników i mieszamy do ich połączenia.

Warto wiedzieć

Sałatkę najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem.
Dobrze aby się “przegryzła“, ale zbyt długi czas spowoduje, że ziemniaki mogą wchłonąć sos. Aby temu zapobiec możemy je po ugotowaniu zalać zimną wodą i zostawić na 15 minut. Inną metodą jest po prostu dodanie kilku łyżek wody gdy widzimy, że sałatka zrobiła się zbyt sucha.
Przed podaniem sałatkę wyjąć na co najmniej pół godziny z lodówki.