Sałatka ziemniaczana (wegańska)

Sałatka ziemniaczana, czyli sałatka z ziemniaków, ogórka, cebuli w sosie majonezowym lub śmietanowym. Danie to pochodzi z kuchni niemieckiej, gdzie nazywana jest Kartoffelsalat, ale znane jest również w kuchni polskiej oraz w amerykańskiej. Jeśli chodzi o sos do sałatki to uznaje się, że tradycyjna niemiecka sałatka ziemniaczana przyprawiana jest wyłącznie olejem z octem lub sokiem z cytryny^[1]. Ponadto, przyjmuje się, że dopiero amerykańscy imigranci zaczęli podawać ją z dodatkiem majonezu^[2].

Przepis na sałatkę ziemniaczaną

Składniki

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (około 1,1 kg nieugotowanych)
• 4 większe ogórki kiszone lub konserwowe* (300 g)
• cebula najlepiej dymka lub inna delikatna (50 g)
• dwie łyżki szczypiorku
• 12 łyżek majonezu/śmietany/jogurtu** (300 g)
• 3 łyżeczki musztardy (39 g)
• około 1 łyżeczki soli (6 g)
• około 1 łyżeczki pieprzu (1 g)

* osobiście preferuję ogórkiem kiszonym 🙂
** moim zdaniem najsmaczniejsza jest mieszanka majonezu i śmietany (1:2, czyli 100 g: 200 g). W wersji wegańskiej wykorzystujemy wegańskie zamienniki majonezu, śmietany lub jogurtu.

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość: około 1,7 kg sałatki
Liczba porcji: 17 porcji

1. Nieugotowane ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, a następnie kroimy w większą kostkę. Można również wykorzystać ziemniaki w mundurkach.
2. W międzyczasie kroimy w drobną kostkę ogórka i cebulę oraz siekamy szczypiorek na mniejsze kawałki.
3. Do warzyw dodajemy majonez/śmietanę/jogurt wraz z musztardą, solą i pieprzem oraz dobrze mieszamy.
4. Ugotowane ziemniaki kroimy w dużą kostkę, dodajemy do pozostałych składników i mieszamy do ich połączenia.

Warto wiedzieć

• Sałatkę najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem.
• Dobrze aby się “przegryzła“, ale zbyt długi czas spowoduje, że ziemniaki mogą wchłonąć sos. Aby temu zapobiec możemy je po ugotowaniu zalać zimną wodą i zostawić na 15 minut. Inną metodą jest po prostu dodanie kilku łyżek wody gdy widzimy, że sałatka zrobiła się zbyt sucha.
• Przed podaniem sałatkę wyjąć na co najmniej pół godziny z lodówki.

Jeszcze więcej wegetariańskich przepisów

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!