Sałatka brokułowa z kaszą jęczmienną (wegańska)

Name: Sałatka brokułowa z kaszą jęczmienną
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: współczesna
Ingredients: 100g kaszy jęczmiennej; pół brokuła (250g); pół cebuli (50g); duży ogórek kiszony (70g); 1/3 puszki kukurydzy (100g); pół ząbka czosnku (5g); 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju (30g); zioła prowansalskie

Sałatka brokułowa z kaszą jęczmienną (wegańska)

Sałatka brokułowa z kaszą jęczmienną czyli ciąg dalszy mojej nowej brokułowej miłości. Do tego dużo warzywnych dodatków i oliwa z oliwek nadająca wszystkiemu delikatności. Co więcej polecam wersję z papryczką chilli, cudownie rozgrzewającą w te chłodne dni 😉

Składniki

100g kaszy jęczmiennej
pół brokuła (250g)
pół cebuli (50g)
duży ogórek kiszony (70g)
1/3 puszki kukurydzy (100g)
pół ząbka czosnku (5g)
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju (30g)
zioła prowansalskie

opcjonalnie

1/3 papryczki chilli

Czas przygotowania: 25-30 minut
Liczba porcji: 2-3 porcje

Przygotowanie

Kaszę przygotowujemy według opisu na opakowaniu.
Brokuł rozdzielamy na mniejsze różyczki (noga też jest jadalna i przepyszna!;)) i gotujemy (najlepiej na parze).
W międzyczasie cebulę, ogórka i papryczkę kroimy w kostkę.
Następnie czosnek trzemy na tarce o drobnych oczkach.
Dodajemy kukurydzę jak również oliwę z oliwek.
Ugotowaną kaszę dodajemy do warzyw, brokuła kroimy na mniejsze kawałki.
Następnie całość doprawiamy ziołami prowansalskimi oraz pieprzem. Sałatka brokułowa z kaszą jęczmienną może być podawana na ciepło lub na zimno.