Zupa z dyni na mleku kokosowym (wegańska, keto, low carb)

Name: Zupa z dyni na mleczku kokosowym (wegańska)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: współczesna
Ingredients: kilogram pieczonej dyni hokkaido z tego przepisu; 3 ząbki czosnku (15 g); 6 szklanek bulionu warzywnego (1,5 litra); puszka mleczka kokosowego (400 g); łyżeczka papryki ostrej; 2 łyżeczki curry; łyżeczka kurkumy; sól i pieprz do smaku

Zupa z dyni na mleku kokosowym to moje odkrycie tego roku! Wiele razy podchodziłam do zupy dyniowej, ale pierwszy raz wyszła idealnie delikatna, a zarazem aromatyczna. Dynia hokkaido idealnie nadaje się na zupę, dzięki swojej kremowej konsystencji, ponadto rewelacyjnie pasuje do mleka kokosowego. Cóż więcej dodać, dynia to rewelacyjne warzywo, warto korzystać z jej dobrodziejstw, póki sezon na dynię trwa 🙂

Zupa z dyni na mleku kokosowym – przepis

Składniki

kilogram pieczonej dyni hokkaido z tego przepisu
3 ząbki czosnku (15 g)
6 szklanek bulionu warzywnego (1,5 litra)
puszka mleka kokosowego (400 g)
łyżeczka papryki ostrej
2 łyżeczki curry
łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku

opcjonalnie

dwa ziemniaki (200 g)
kilka łyżek mleka kokosowego
przyprawa do grilla
natka pietruszki

Czas przygotowania: 20 minut
Ilość: około 2,5 litra zupy

Przygotowanie

Pieczoną dynię przygotowujemy według tego przepisu (warto do jej pieczenia dodać ząbki czosnku).
Jeśli wykorzystujemy ziemniaki to możemy je ugotować w bulionie warzywnym do ich miękkości.
Następnie dodajemy do bulionu upieczoną dynię, czosnek, mleko kokosowe oraz przyprawy: paprykę ostrą, curry i kurkumę.
Całość blendujemy do uzyskania gładkiego kremu, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem wedle uzania.

Przed podaniem zupę możemy przyozdobić mleczkiem kokosowym, przyprawą do grilla i/lub natką pietruszki.

Wartości odżywcze	w całości	w 250 ml
Wartość energetyczna	1503 kcal	150 kcal
Białko	28 g	3 g
Tłuszcze	118 g	12 g
Węglowodany netto	95 g	10 g
Błonnik	5 g	< 0,5 g