Pomidorowa z soczewicą (wegańska, Low Carb)

Pomidorowa z soczewicą to mój stary przepis na szybką zupę, wzbogacający pomidorową o dodatkową porcję białka i błonnika. Ponadto, soczewica genialnie zagęszcza zupę i idealnie pasuje do pomidorów! Ostatnimi czasy dodaję do niej również nieco śmietanki, co lekko ją zabiela i daje bardziej kremową konsystencję. Spora ilość przypraw sprawia, że ciężko się od niej oderwać nie tylko roślinożercom, koniecznie sprawdźcie sami 🙂

Więcej przepisów na zupy znajdziecie tutaj.

Przepis na pomidorową z soczewicą

Składniki

• 4 szklanki bulionu warzywnego (1 litr)
• pół szklanki soczewicy czerwonej (90 g)
• 1/3 szklanki śmietanki wegańskiej* (80 ml)
• 4 duże łyżeczki koncentratu pomidorowego (100 g)
• łyżeczka curry
• pół łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka tymianku
• kilka kropel maggi lub sosu sojowego (opcjonalnie)

*nieweganie mogą wykorzystać tradycyjną śmietankę 18 lub 30%

Czas przygotowania: 10 min + 20 minut gotowania
Ilość porcji: 4 porcje po około 300 ml

1. Bulion zagotowujemy, a następnie dodajemy soczewicę i gotujemy 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
2. Następnie dodajemy śmietankę, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: curry, paprykę ostrą i słodką, tymianek oraz opcjonalnie maggi lub sos sojowy.
3. Całość dobrze mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku solą lub pieprzem.

Pomidorowa z soczewicą najlepiej smakuje na ciepło, dodatkowo można ozdobić ją łyżką śmietany lub gęstego jogurtu.

Z powyższego przepisu powstają cztery porcje po około 300 ml. Kaloryczność obliczona dla wersji ze śmietanką 30%.

Jeszcze więcej wegańskich przepisów

A może coś na słodko?

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!