Flaki z koziej brody (keto, Low carb, wegańskie)

Name: Flaki z koziej brody (keto, Low carb)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: polska
Ingredients: 2 łyżki masła (24 g); średnia marchew (60 g); duża cebula (100 g); 2 sztuki koziej brody (siedzunia sosnowego); litr bulionu warzywnego; pół łyżeczki papryki wędzonej; pół łyżeczki papryki słodkiej; łyżeczka majeranku; szczypta imbiru w proszku; szczypta gałki muszkatołowej

Flaki z koziej brody, czyli wegański odpowiednik flaków z wykorzystaniem grzyba siedzunia sosnowego, znanego bardziej pod nazwą kozia broda. Zupa ta jest rewelacyjnym zamiennikiem tradycyjnych flaków doskonale znanych w kuchni polskiej, a zwłaszcza kuchni śląskiej. Mówią, że smaku nie do odróżnienia od tradycyjnych flaków, oceńcie proszę sami 🙂

Więcej przepisów na grzyby znajdziecie tutaj, a na zupy tutaj.

Przepis na flaki z koziej brody

Składniki

2 łyżki oleju lub masła (24 g)
średnia marchew (60 g)
duża cebula (100 g)
2 sztuki koziej brody (siedzunia sosnowego; 250-500 g)
litr bulionu warzywnego
pół łyżeczki papryki wędzonej
pół łyżeczki papryki słodkiej
łyżeczka majeranku
szczypta imbiru w proszku
szczypta gałki muszkatołowej

Czas przygotowania: 25 min
Ilość: około 1,25 l (5 porcji)

Przygotowanie

Marchew obieramy i trzemy na dużych oczkach, a potem cebulę obieramy i drobno siekamy.
Następnie na rozgrzanym oleju lub maśle przesmażamy marchew z cebulą około 5 minut.
Do warzyw dodajemy dobrze oczyszczoną i porwaną na mniejsze kawałki kozią brodę. Potem całość smażymy około 5 minut.
Gdy grzyb zmięknie całość zalewamy bulionem warzywnym, a także dodajemy przyprawy (paprykę wędzoną, paprykę słodką, majeranek, imbir oraz gałkę muszkatołową). Podgotowujemy 10 minut.
Zupę podajemy na ciepło.

Wartości odżywcze	w całości	w 1 sztuce
Wartość energetyczna	777 kcal	155 kcal
Białko	46 g	9 g
Tłuszcze	28 g	7 g
Węglowodany netto	21 g	4 g
Błonnik	43 g	9 g

Siedzuń sosnowy

Grzyba tego możecie znać również pod nazwami: kozia broda, szmaciak, płaskorz, strzępak i wiele innych. Znajdziecie go rosnącego na korzeniach przy podstawach drzew iglastych takich jak sosna, czasem świerk lub modrzew. Wyglądem przypomina gąbkę o jasnożółtym bądź jasnopomarańczowym odcieniu.

Co ciekawe, poza walorami smakowymi, grzyb ten posiada również właściwości antybiotyczne, antyoksydacyjne i antynowotworowe. Więcej o właściwościach leczniczych siedzunia sosnowego przeczytacie tutaj.