Zupa z białej kapusty (wegańska, keto, low carb)

Zupa z białej kapusty z dużą ilością aromatycznych i rozgrzewających przypraw jest wyjątkowo mocno sycąca, a ponadto niskobudżetowa. Dodatkowo nie posiada wiele węglowodanów, przez co idealnie nada się dla osób na diecie keto, low carb lub cukrzycowej.

Więcej przepisów na keto zupy znajdziecie tutaj. Zobacz również przepisy na zupy i na zupy krem 🙂

Przepis na zupę z białej kapusty

Składniki

• 5 łyżek oleju (50 g)
• duża cebula (150 g)
• główka białej kapusty (1,5 kg po obraniu)
• 2 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
• 6 szklanek wywaru warzywnego (1,5 litra)
• puszka pomidorów (400 g)
• 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego (90 g)
• łyżeczka papryki ostrej

opcjonalnie

• kilka kropel maggi lub sosu sojowego
• łyżeczka sproszkowanej papryczki chilli
• pół szklanki śmietanki sojowej lub śmietanki 18% (125 ml)
• natka pietruszka do przyozdobienia

Czas przygotowania: 30 minut + 30 minut gotowania
Ilość: około 3 litry zupy (12 porcji)

1. Olej podgrzewamy w dużym garnku (na co najmniej 4 litry).
2. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju dopóki cebula się nie zeszkli.
3. W międzyczasie przygotowujemy kapustę, obieramy zewnętrzne liście i siekamy na mniejsze kawałki.
4. Kapustę dodajemy do zeszklonej cebuli, dosypujemy paprykę wędzoną i całość przesmażamy 15-20 minut, dopóki kapusta lekko nie zmięknie.
5. Następnie dodajemy wywar warzywny, puszkę pomidorów, koncentrat pomidorowy oraz paprykę ostrą.
6. Całość doprowadzamy do zagotowania, później gotujemy na małej mocy palnika przez 25-30 minut.
7. Ugotowaną zupę opcjonalnie doprawiamy maggi lub sosem sojowym, papryczką chilli oraz śmietanką. Przed podaniem możemy przyozdobić ją świeżą posiekaną natką pietruszki.

Kaloryczność dla wersji podstawowej, przy założeniu, że powstają 3 litry zupy (12 porcji po 250 ml).

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!