Krupnik wegański

Krupnik to zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup. W porównaniu do innych jest bardzo treściwa na skutek obecnej w niej kaszy i rewelacyjnie rozgrzewa w chłodne dni 🙂

Składniki

3 litry wody
por (200g)
5 kulek ziela angielskiego
2 liście laurowe
płaska łyżka soli (10g)
3 gałązki naci selera korzeniowego
6 dużych obranych ziemniaków (800g)
połowa obranego korzenia selera (150g)
obrany korzeń pietruszki (60g)
2 duże obrane marchewki (120g)
200g kaszy jęczmiennej
kilka grzybów suszonych (5g)
przyprawy

Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 8 porcji

Przygotowanie

Pora gotujemy w wodzie z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i naci selera. Jednocześnie w osobnym garnku grzyby zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (około 20 minut).

Podczas gdy por i grzyby się gotują, ziemniaki kroimy w drobną kostkę, pozstałe warzywa trzemy na tarce o dużych oczkach. Następnie ugotowanego pora wyjmujemy i dodajemy warzywa oraz grzyby do wywaru. Później gotujemy około 15 minut na małym ogniu.

Gdy ziemniaki będą półtwarde, dodajemy kaszę i gotujemy kolejne 30 minut. Podajemy na ciepło, samodzielnie lub z pieczywem.