Rosół wegański (keto, low carb)

Rosół wegański, czyli mocno aromatyczny i nieco tłusty wywar warzywny, stanowiący bezmięsną wersję tradycyjnego rosołu. Wystarczy kilka dodatków, które sprawią, że wasz wywar nabierze aromatu i posmaku rosołu. Przyznam szczerze, że zakochałam się w jego smaku, i teraz już zawsze w ten sposób przygotowuję wywar do zup. Jest przepyszny i o wiele smaczniejszy, niż klasycznie ugotowane warzywa z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych oraz soli.

Więcej przepisów na zupy, jak również do czego można wykorzystać rosół wegański, znajdziecie tutaj.

I pamiętajcie, warzyw z rosołu nigdy nie wyrzucajcie! Możecie z nich przygotować pyszną sałatkę jarzynową lub pasztet jaglany.

Przepis na rosół wegański

Składniki

Warzywa

1 duża cebula (170 g)
2 ząbki czosnku (10 g)
2 duże marchewki (280 g)
średni por (150 g)
1/2 selera (250 g)
2 średnie pietruszki (100 g)

Przyprawy

4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
3 łyżki sosu sojowego (30 g)
3 łyżki oleju (30 g)
3-5 liści lubczyku*
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki kurkumy
4 szklanki wody (1 litr)
łyżeczka kozieradki (opcjonalnie)

*zwykle używam mrożonych liści lubczyku, jeśli jest sezon na świeże to śmiało użyjcie ich

Czas przygotowania: 1,5-2,5 godzin
Ilość: około litr rosołu

Przygotowanie

Cebulę obieramy i przekrawamy na pół. Następnie opalamy nad gazem (lub na górnej półce piekarnika z włączoną opcją grillowania, albo opalarką ;)).
Czosnek obieramy i dodajemy w całości. Por, seler, pietruszkę i marchew dobrze myjemy, przekrawamy na mniejsze części i dodajemy wszystko do dużego garnka.
Następnie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy, olej, pieprz, kurkumę oraz lubczyk i całość zalewamy zimną wodą.
Rosół po zagotowaniu gotujemy na małej mocy palnika przez 1 godzinę – 2 godzin (mówią, że im dłużej tym lepiej ;)).

Warzyw z rosołu nie wyrzucajcie! Możecie z nich przygotować pyszną sałatkę jarzynową lub pasztet jaglany.

Wartości odżywcze	w całości	w 100 ml
Wartość energetyczna	312 kcal	31 kcal
Białko	3 g	< 0,5 g
Tłuszcze	30 g	3 g
Węglowodany netto	5 g	0,5 g
Błonnik	3 g	< 0,5 g